부추장떡 만들기

부추의 향긋함과 고추장의 매콤달콤한 맛이 어우러진 완성된 부추장떡

오늘은 비가 오거나 출출할 때 생각나는 매콤 짭짤한 부추장떡 만들기 레시피를 소개합니다.

향긋한 제철 부추와 구수한 고추장과 된장이 만나 쫀득한 식감을 자랑하는 부추장떡은 떨어진 입맛 돋우기에 최고의 메뉴입니다.

3월에서 5월 사이 봄에 가장 맛있는 지금 제철 부추는 잎이 연하고 향이 가장 진하며 영양이 풍부하고 맛이 좋습니다.

특히, 따뜻한 성질을 가지고 있어 혈액순환에 좋고 우리 몸의 양기를 돋워주는 대표적인 보양 채소입니다.

또 부추의 알리신 성분은 소화를 돕고 살균 작용을 도와주어 봄철 기력 회복과 면역력 강화에 좋습니다.

손쉽게 구할 수 있는 봄 제철 부추로 누구나 실패없이 만들 수 있는 부추장떡 황금 레시피를 바로 시작해 보겠습니다.

부추장떡 만들기에 들어가는 재료

부추 한 줌, 밀가루(부침가루)1컵, 물, 고추장 1숟가락, 된장 반숟가락, 설탕 약간

부추장떡 만들기에 들어가는 재료

부추장떡 만들기 만드는 법

부추는 손의 온기에 약하므로 최대한 빠르고 살살 다루는 것이 중요합니다.

부추는 뿌리 쪽의 지저분한 겉껍질을 제거하고 시든 잎 끝부분을 잘라냅니다.

넉넉한 물에 잠시 담가 흙을 가라앉힌 뒤 흐르는 물에 2~3번 가볍게 흔들어 씻습니다.

부추는 먼저 물에 5분 정도 담가 흙이 가라앉게합니다.

그릇에 담아 흔들어 씻은 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 탈탈 털어줍니다.

체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.

장떡용 부추 2~3cm 길이로 써는 것이 반죽과 잘 어우러지고 먹기에도 편합니다.

장떡용 부추는 2~3cm 썰어주는 것이 반죽과 겉돌지 않고 잘 어우러집니다.

볼에 밀가루, 물, 고추장, 된장, 설탕(고추장의 텁텁함을 잡아줍니다)을 넣고 잘 섞어줍니다.

볼에 밀가루,고추장,된장,설탕,물을 넣고 잘 섞어 풀어줍니다.

반죽물의 농도는 약간 꾸덕한 상태, 툭 무겁게 떨어지는 정도가 좋습니다.

완성된 반죽에 썰어둔 부추를 넣고 가볍게 버무립니다.

반죽물에 썰어놓은 부추를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

양념 물을 먼저 풀고, 부추를 넣었을 때 반죽 옷이 부추에 살짝 엉겨 붙는 느낌이면 바삭하고 쫀득하게 구워집니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 한 입 크기나 크게 펴서 중약불로 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 숟가락을 활용해 반죽을 한 큰술씩 떼어 팬에 올려줍니다.

중약불로 유지해야 고추장 양념이 타지 않으면서 속까지 쫀득하게 익습니다.

크게 부치면 가운데 부분의 쫀득하고 촉촉한 식감을 더 잘 느낄 수 있습니다.

장이 들어가서 일반 전보다 빨리 탈 수 있으니 불 조절해 주의하세요.

한입크기는 바삭함 강조, 크게 한 장은 쫀득함과 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.

더 매콤하게 드시려면 청양고추를 다져 넣어도 좋습니다.

장떡 특유의 감칠맛 덕분에 별도의 간장 없이도 맛있게 즐길 수 있습니다.

부추장떡! 장의 감칠맛과 쫀득한 식감이 핵심입니다.

부추전은 밀가루나 부침가루 반죽에 부추를 넣고 고소하게 부쳐내 재료 본연의 맛을 살린 것이고, 반면에 부추장떡은 반죽에 고추장이나 된장을 섞어 간을 하고 짭조름하면서도 매콤한 맛을 내는 것이 특징입니다. 장떡은 전보다 반죽이 찰지고 쫀득하고 진득한 식감을 가집니다.

몸에 생기를 넣어 주는 제철 부추에 구수한 고추장 양념을 더해 만든 초간단 부추장떡

비오는 날 깔끔한 맛을 원하시면 부추전을, 입맛 돋우는 진한 감칠맛을 원하시면 부추장떡을 추천드립니다.

다시 말하자면, 부침개라는 큰 카테고리 안에 전 과 장떡이 포함된다고 생각하시면 됩니다.

 

오늘 저녁, 입맛 돋우는 별미, 따끈하고 쫄깃한 초간단 부추장떡으로 맛있는 한 끼를 완성해 보세요!

바쁜 일상 속에서 요리에 대한 부담을 줄이고, 누구나 실패 없이 건강한 한 끼를 즐길 수 있도록 복잡한 과정 대신 핵심만 담아 요리의 즐거움을 전하는 것이 제가 포스팅을 하는 이유입니다.

다음에도 정성 가득한 손쉬운 레시피로 찾아오겠습니다.

감사합니다~

 

부추전 맛있게 만드는 법 새우