달래장 만드는 방법 황금레시피

싱싱한 달래만 있다면 누구나 10분 만에 뚝딱 만들 수 있는 완성된 봄 향기 가득한 만능 달래장

Hey there!!

거창한 요리는 아니더라도, 매일 식탁에 올리는 소소한 한 끼의 행복을 나누고 싶어 오늘도 뭐 먹을지 고민해 봅니다.

요리가 어렵게만 느껴졌던 분들도 쉽고 맛있게 따라 하실 수 있도록 차근차근 기록해 보려합니다^^

제 블로그는 제철 식재료로 만드는 건강한 음식과 그 속에 담긴 일상의 이야기를 기록합니다.

잠시 쉬어가는 따뜻한 식탁이 되었으면 좋겠습니다.

오늘은 대표적인 봄나물 달래로 향긋한 봄 내음을 담은 ‘달래장’ 레시피를 소개해 드릴게요.

달래는 특유의 알싸한 맛과 향으로 입맛을 돋우는 봄철 대표 식재료인데요, 간편하게 만들 수 있는 달래장으로 잃어버린 입맛을

되찾아 보세요.

달래에는 알리신이라는 성분이 풍부하게 들어있는데, 이 성분이 면역력을 강화하고 감기를 예방하는데 도움을 줍니다.

또 혈액순환을 촉진해서 몸을 따뜻하게 해주고, 소화도 잘되게 도와줍니다. 철분도 풍부해서 빈혈 예방에도 효과적입니다.

겨우내 움츠렸던 몸에 생기를 불어 넣어 주는 아주 고마운 존재죠;;;

10분 완성! 입맛 살리는 초간단 달래장 만드는 방법

자, 그럼 먼저 재료부터 알아볼까요?

달래장 만드는 방법에 들어가는 재료 준비

달래 한 줌(약 50g), 진간장5숟가락, 참치액젓1숟가락(감칠맛용,선택사항). 고춧가루1숟가락, 다진마늘반숟가락, 깨소금 넉넉히,

참기름, 홍고추 약간(선택사항)

이제 달래장을 만들어 볼까요?

달래장 만드는 방법 황금레시피

하우스 달래는 많이 세척되어 판매되기 때문에, 노지 달래보다 손질이 수월합니다.

알뿌리 끝에 붙어 있는 딱딱한 검은 부분을 손톱으로 톡 떼어내 주세요. 그래야 흙내도 나지 않고 식감도 부드러워요.

달래 알뿌리의 겉껍질이 더러우면 살짝 벗겨내고, 밑동 부분의 더러운 부분(검은 부분)만 손으로 제거해 줍니다.

달래 뿌리에는 영양분이 많으니 버리지 마세요.

깨끗하게 손질된 달래는 체에 받쳐 물기를 충분히 빼줍니다.

손질한 달래를 물에 잠시 담궈 놓은 후 살살 흔들어 씻어준 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

물기를 쏙 뺀 깨끗이 손질된 달래

씻은 달래는 2cm 길이로 썰어줍니다.

☞  잘게 총총 썰으면 달래는 금방 흐물흐물해지고 달래 본연의 아삭함이 사라집니다.

     2cm정도가 씹을 때 입안에서 존재감이 확실해집니다.

알뿌리 부분은 칼 옆면으로 살짝 눌러 썰면 매운맛을 조절할 수 있습니다.

달래장용이라면 2cm 정도, 무침이나 전 용이라면 3~4cm 길이로 써는 것이 먹기 가장 편합니다.

알뿌리(하얀 부분)는 너무 잘게 썰지 말고, 칼등으로 툭 쳐서 으깨거나 반으로 갈라주세요.

향은 폭발하고 아삭함은 유지됩니다.

볼에 진간장, 고춧가루, 다진마늘, 깨소금을 넣고 잘 섞어줍니다.

마지막으로 참기름을 넣어 고소함을 더합니다.

볼에 진간장, 참치액젓, 고춧가루,, 다진마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 잘 섞어줍니다.

(선택사항) 야채 추가: 취향에 따라 청양고추, 오이고추, 양파, 대파 등을 잘게 다져서 양념장에 함께 넣어주면, 더욱 풍성한 맛을 즐                                   길 수 있어요.

양념장과 썰어 놓은 달래

썰어놓은 달래에 양념장을 넣고 살살 버무려주세요.

볼에 썰어둔 달래와 홍고추를 넣고 양념장을 넣고 가볍게 골고루 버무려 주면 끝, 완성입니다!

달래에서 수분이 나오기 때문에 양념이 빡빡해 보여도 시간이 지나면 자작해집니다.

만들어서 바로 먹는 것보다 30분 정도 두면 달래에서 즙이 나와 숨이 죽고 양념과 더 잘 어우러집니다.

tip: 기호에 따라 간장의 양을 조절해주세요.

      매실액, 올리고당을 사용해도 좋습니다.

      참기름 대신 들기름을 사용하면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있습니다.

      조미되지 않은 구운김, 밥, 콩나물밥, 무나물밥 등에 곁들여 먹으면 정말 꿀맛이에요!

      달걀을 넣어 비벼 먹어도 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.

      삼겹살과 같은 고기를 먹을때 달래장을 곁들이면 달래의 알리신 성분이 고기의 비타민 흡수를 돕고 소화도 원활하게 해준다고          해요.

정말 쉽고 간단하죠? 금방 만든 따끈한 밥에 향긋한 달래장 쓱쓱 비벼 먹으면, 잃어버린 입맛도 돌아올 거예요.

하나 더,  달래장 두부구이 레시피 소개할게요

두부는 먹기 좋게 썬 뒤, 키친타월에 올려 물기를 제거해주세요.

두부는 1cm 두께로 먹기 좋게 썬 다음, 키친타올에 올려 물기를 완전히 닦아내주세요. 

두부를 앞뒤로 노릇노릇하고 단단한 느낌이 날 때 까지 충분히 구워줍니다.

팬에 식용유와 들기름을 섞어 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 굽습니다.

잘 구워진 두부위에 달래 양념장을 한 큰술씩 얹어주면 완성입니다.

잘 구워진 두부 위에 달래장을 한 숟가락씩 올리거나 따로 종지에 담아 찍어 드시면 끝!

가장 클래식한 조합 달래 양념장을 곁들인 소소한 나만의 밥상

요리 과정은 심플하지만 결과물은 근사하잖아요, 나를 위해 건강한 한 끼를 정성껏 차려 먹었다는 뿌듯함 꼭 느껴보세요.

향긋한 달래와 고소한 두부의 환상적인 만남, 정말 간단하고 맛있습니다.

꼭 한번 만들어 보세요.

달래장과 함께 여러분의 봄날이 더욱 향기로워지기를 바랍니다.

오늘 저녁 맛있는 달래장으로 행복한 식사 시간을 가져보세요~

다음에도 쉽고 맛있는 레시피로 찾아올게요!

감사합니다.