달래 된장찌개 맛있게 끓이는 방법

안녕하세요~

향긋한 봄 내음이 가득한 달래!

오늘은 달래를 듬뿍 넣은 맛있는 된장찌개 레시피를 소개합니다.

나른한 봄날, 잃어버린 입맛을 한 번에 되찾아줄 밥도둑 레시피로 쉽고 간단하지만 맛은 보장!

된장찌개는 한국인의 소울푸드라고 할 수 있음 만큼 친숙한 음식인데요, 여기에 봄나물 대표 주자인 달래를 더하면 맛과 건강을

동시에 잡을 수 있습니다.

특유의 알싸한 달래향이 된장의 구수한 맛과 가장 잘 어우러지는 시기이기도 합니다.

봄 제철 달래는 춘곤증 예방에 탁월하고 비타민C와 칼슘이 풍부해 겨우내 떨어진 면역력을 높이고 식욕을 돋워준다죠.

또한, 마늘과에 들어있는 알리신 성분이 혈액순환을 돕고 신진대사를 원활하게 해준답니다.

자, 그럼 이제 함께 만들어 볼까요?

달래 한 묶음, 두부 반모, 애호박 반개, 양파 반개, 선택 재료로는 팽이버섯이나 느타리버섯, 표고버섯등 취향에 따라 집에 있는 것으로 준비, 된장2숟가락, 다진마늘1숟가락, 코인육수or 멸치와 다시마로 우려낸 육수 500ml, 대파 약간, 고춧가루0.5숟가락

재료 준비를 시작합니다.

된장찌개의 킥인 봄 제철 달래는 거의 손질이 되어 나오기 때문에, 노란잎 부분 골라 내주고 알뿌리 껍질이 두꺼우면 한겹 벗겨 내주고, 뿌리 안쪽 까만 부분은 떼어냅니다. 검은 돌기를 제거해야 쓴맛 없이 깔끔합니다.

달래 뿌리 부분에 흙이 많으니 꼼꼼히 씻어주세요.

손질한 달래는 깨끗이 씻은 후 3cm 길이로 썰어줍니다.

달래의 식감을 살리려면 대파는 송송 썰기가 좋습니다. 국물과 함께 숟가락으로 떠먹기 편하고 깔끔한 느낌을 줍니다.

두부는 깍둑썰기 해줍니다.

애호박은 반달썰기 해줍니다.

양파는 깍둑썰기 해줍니다.

냄비에 코인육수, 멸치육수, 쌀뜨물 중 집에 있는것을 넣습니다.

없으면 냄비에 들기름을 두르고 부재료를 볶다가 물을 부으면 깊은맛이 납니다.

연두(액상 조미료), 소고기 베이스의 조미료, 비법가루 중에서 골라 넣으세요.

고깃집 된장찌개처럼 진한 맛을 내고 싶으시면, 시판용 사골 육수를 약간 넣어주시면 훨씬 진하고 고소해집니다.

육수가 끓으면 된장을 풀어 넣습니다.

된장의 짠맛은 집집마다 다르므로 간을 보면서 된장양을 조절하세요.

다양한 부재료 호박, 양파, 팽이버섯을 넣습니다.

다진마늘과 대파와 두부를 넣고 고춧가루를 넣어줍니다.

tip: 고추가루 반 숟가락 정도만 넣어도 국물에 은은한 타격감을 주어 뒷맛을 깔끔하게 마무리해줍니다.

한소큼 끓으면 마지막으로 달래를 넣어주세요!

달래는 거의 다 끓었을때 마지막에 넣고 살짝만 끓여 향이 날아가지 않게 합니다.

더 칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추를 하나 송송 썰어 넣으셔도 좋습니다.

달래 대신 냉이를 넣어도 맛있습니다.

그릇에 담아 따뜻하게 즐기시면 됩니다.

구수한 달래 된장찌개와 어울리는 반찬으로는 찌개의 짭조름한 맛을 부드럽게 중화해 주는 계란말이, 바삭한 식감과 바다 향이

달래의 알싸한 향과 조화롭게 어울리는 김구이, 새콤달콤하고 아삭한 무생채를 추천합니다.

맛과 건강 향긋한 봄내음까지 선물하는 달래 된장찌개로 봄을 만끽하세요!

다음에도 건강하고 맛있는 레시피로 돌아올게요!

감사합니다~

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