시금치 고추장 무침 만드는 법

안녕하세요~

오늘도 제 블로그를 찾아주셔서 감사합니다.

소소한 레시피이지만 여러분의 끼니에 따뜻한 온기가 되길 바랍니다.

오늘은 제철 겨울 노지 시금치로 조금 색다르게 고추장을 넣고 무쳐 보겠습니다.

시금치 자체가 엄청난 영양 덩어리라는 사실! 비타민, 미네랄, 항산화 성분이 가득해요.

특히, 겨울 시금치는 추위로부터 자신을 보호하기 위해 잎의 수분을 줄이고 당도를 높이기

때문에 맛이 훨씬 달콤합니다.

추운 날씨에 얼지 않으려고 스스로 당분을 축적하면서 잎이 두꺼워져서 단맛이 강해진다고 합니다.

지금 먹으면 딱 좋겠죠?

일반 소금 무침이 담백한 맛을 낸다면, 고추장 무침은 감칠맛이 발효된 장 특유의 깊은 풍미를 더해줍니다.

고추장의 농도 때문에 시금치에 양념이 더 묵직하게 착 달라붙어, 밥 반찬이나 비빔밥

고명으로 아주 잘 어울립니다.

오늘도 식탁에 생기를 더할 매콤달콤한 한 접시를 준비했습니다. 익숙한 시금치의 색다른 변신,

맛있게 즐겨주세요~

겨울 노지 시금치(포항초or섬초)1단(약200~250g), 데침용 소금1숟가락, 고추장1숟가락, 된장반숟가락, 다진마늘1숟가락, 매실청, 참기름1숟가락, 통깨약간

시금치는 흐르는 물에 씻어 뿌리 사이의 흙을 제거해줍니다.

뿌리쪽 겉면의 지저분한 부분을 쌀짝 잘라내고 껍질을 칼로 가볍게 긁어냅니다.

뿌리가 굵다면 뿌리 밑동에 칼집을 넣어 2등분으로 가릅니다.

빨간 부분을 다 잘라내지 말고 최대한 살려서 조리해야 달콤한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.

손질된 시금치는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.

씻은 시금치는 끓는 물에 소금을 넣고 1분 내외로 빠르게 데칩니다.

데친 시금치는 찬물에 바로 헹궈 열기를 빼고 물기를 짜줍니다.

믹싱볼에 시금치를 뭉치지 않게 잘 풀어줍니다.

분량의 양념장 재료를 모두 넣고 손끝으로 가볍게 조물조물 무쳐 마무리합니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣어주면 맛있는 시금치 고추장 무침이 완성입니다.

tip: 기호에 따라 식초를 반숟가락 추가하면 입맛을 돋우는 초고추장 무침이 됩니다.

고추장을 넣으면 시금치 특유의 풋내를 잡아줘서 훨씬 맛있게 먹을 수 있습니다.

이렇게 완성된 맛있는 시금치 고추장 무침은 그냥 먹어도 좋지만, 비빔밥에 넣어 먹거나 쌈 채소로 활용해도 정말 꿀맛이에요.

갓 지은 밥에 달걀 프라이와 함께 넣어 슥슥 비벼 먹어도 맛있고, 소면을 삶아 시금치 무침, 참기름, 김가루를 더해 가벼운 한 끼로

즐기셔도 좋습니다.

또 삼겹살이나 수육을 먹을 때 쌈 채소 위에 얹어 느끼함을 잡는 용도로도 좋아요.

건강에도 좋고 맛도 좋은 시금치 고추장 무침, 후회하지 않으실 거예요.

오늘도 특별한 것 없는 일상의 식재료가 모여 근사한 한 끼가 되는 순간을 기록합니다.

맛있게 읽어주셔서 감사합니다.

정성 들여 차린 오늘의 식탁이 누군가에게는 작은 위로가 되길 꿈꿉니다.

귀한 발걸음 감사합니다.

다음에도 쉽고 맛있는 요리로 찾아올게요~

승봉이의 잡다한 상식